中村陽子の都会にいても自給自足生活

このページは、認定NPO法人「メダカのがっこう」 理事長の中村陽子さんによるコラムページです。
舩井幸雄は生前、中村陽子さんの活動を大変応援していました。

メダカのがっこうには、以下のような3つの宣言があります。

1.私たちは、田んぼから瑞穂(みずほ)の国日本の自然再生をします。
2.私たちは、お米中心の一汁一菜の食事で日本人の心身を健康にし、食料自給力をつけます。
3.私たちは、命を大切にする農家と手をつなぎ、生きる環境と安全な食料に困らない日本を次世代に残せるような先祖になります。


このコラムでは、「メダカのがっこう」での活動内容や、様々な経緯で「メダカのがっこう」に参加された方々のご紹介や、健康のための大切な情報などをお届けしていきます。

2020.12.20(第75回)
日本人の遺伝子配列が教えてくれる伝統和食

 私は「いただきます みそをつくるこどもたち」という映画で、給食をオーガニック伝統和食にするママたちの仲間づくりをしています。

 その中に医師の奥田昌子さんの、「日本人の遺伝子配列は欧米人のそれと比べて1000万か所で違いがあるのです」という言葉があります。遺伝子配列となれば、今と食生活が全く違った私たちの先祖が長年かけて造りあげたもの。まずその特徴をよく知ることから始めて、弱点を避け、強みを活かした食生活を考えたいと思います。それは、日本にあるものだけで元気に健康においしく生きていける食事になることでしょう。

日本人の特徴
 日本は現在世界一の長寿国です。気になる健康寿命も世界第2位です。(ちなみに1位はシンガポール) 介護が必要とされる年数も世界一なのですが、これは、せっかく先祖からいただいた長寿の遺伝子を現代の日本人が食生活の欧米化で弱めているだけで、良い遺伝子を持っていることには違いありません。

日本人の強みの@は動脈硬化になりにくいことです。
 日本は心筋梗塞が世界で最も発症率が低い国です。よく聞く病名なのに意外ですね。動脈硬化が少ない原因は2つあり、1つは遺伝で日本人は欧米人に比べて善玉コレステロールが約10%多いこと、2つ目は魚をよく食べるのでEPAとDHAが血液中に多く溶けていることです。

日本人の強みAは腸内環境がきれいなことです。
 世界12か国の腸を調べた研究によると、ビフィズス菌などの善玉菌が最も多く腸がきれいだったのが日本人でした。それは昔から日本人が善玉菌の餌となる食物繊維をしっかりとってきたからだと考えられます。その食物繊維とは、玄米、雑穀などの穀類、海藻、キノコ、イモ、豆、ゴボウなどです。特に海藻の食物繊維を分解できる善玉菌は欧米人の腸にはほとんどいないのですが、日本人の腸には多く住んでいるのです。ご先祖様のおかげですね。

日本人の強みのBは骨が強いことです。
 骨粗しょう症もよく話題になるのに不思議な感じがしますね。欧米人は牛乳をよく飲み、日本人の2倍も多くカルシウムを摂取しているのに、同じ年齢層で比較してみると、日本の2〜4倍も骨粗しょう症が多いのです。
 日本人の骨が強い原因は2つあり、1つは遺伝です。日本人を含むアジア人は骨折しにくい遺伝子を持つ人が多いようです。
 もう一つは、日本はカルシウムの多い食材に恵まれているので、食事だけで骨を強くすることができるからです。それはどんな食材かというと、がんもどき、厚揚げなどの大豆製品、しらすなどの小魚、小松菜、春菊などの緑黄色野菜、これらは食品100g当りのカルシウムが牛乳より豊富なのですよ。

 では日本人の弱点も教えていただきましょう。
 日本人の弱みは4つ、@は牛乳の消化が苦手なこと。Aはカフェインに弱いこと。Bはアルコール分解力が弱いこと。Cは内臓脂肪がつきやすいことです。
 @の牛乳、Aのカフェイン、Bのアルコールは苦手な方は控えれば済みますね。
 しかし、Cの内臓脂肪がつきやすいことは大問題です。高血圧、糖尿病などの生活習慣病全般を引き起こすのと、大腸がん、肝臓がん、腎臓がん、乳がん、認知症なども発症率もあがります。昔の日本人はほとんどつかなかったのですが、1960年代から肉、乳製品をはじめとする脂肪分の多い食品を多く摂取するようになったことと、運動不足が重なった原因です。言い換えれば、動物性の油の分解が苦手なのです。
 しかし、内臓脂肪はつきやすいが落ちやすいので、その気になれば食事と運動で意外に早く減らせます。

 奥田医師の研究により、国により、民族により、腸内細菌が違うので、万国共通の長寿食は存在しないことが分かりました。長寿国の食を真似しても腸内細菌が違えば意味がありません。日本人の体質に合った食事は伝統和食なのです。
(参考文献:奥田昌子著「長寿の習慣」(青春出版社)「日本人の病気と食の歴史」ベスト新書)

 ここからは、今まで学んだことをベースにメダカのがっこうが推奨する食べ方の基本を提案します。
 伝統和食の基本は穀類です。お米は玄米か三分づきなど未精白をベースに、時々モチキビ、モチアワ、黒米、麦、ヒエ、小豆などを入れて炊くといいです。
 味噌は日本人の健康の要です。みそ汁は季節の野菜や日本人お得意の海藻などを入れて毎日摂りましょう。さらにおいしくミネラル豊富にしたければ、昆布や鰹節や煮干し、シイタケ汁、くず野菜のスープなどで出汁をとるといいでしょう。
 味噌の他にも大豆の発酵食品である納豆やテンペは抗酸化力が高くお勧めの食品です。また、豆腐、厚揚げ、がんもどきなどの大豆製品は、たんぱく質とカルシウムが豊富に摂れます。
 カルシウムは牛乳でなく、大豆製品や小魚や緑黄色野菜で摂りましょう。
 動物性たんぱく質は、お肉を少しにして、主にお魚で摂りましょう。動脈硬化をおさえるDHAやEPAがたくさん含まれていますからね。
 最近腸活のために、ヨーグルトを摂ろうとする方が多いのですが、ヨーグルトは動物性乳酸菌で腸まで生きて届かずそのまま出ていってしまいます。日本人の腸には昔から植物性乳酸菌が住んでいるので、ぬか漬けやたくあんが良いのです。植物性乳酸菌なら腸に生きて届くので。
 最後に、三毒消す(食の毒、水の毒、血の毒)といわれている本物の梅干しも忘れずに。

 さて、それでは苦手なものを控える話をします。牛乳、コーヒーや玉露などのカフェイン、アルコールは人によって許容量が違います。自分に合った量で楽しみましょう。次に内臓脂肪の原因は、肉類や乳製品に含まれる脂肪分です。極力少なくしましょう。脂肪は少し必要なのですが、現代の食生活では足らなくなる心配がないので制御することを考えてください。そして毎日運動を心がけ、まめに体を動かすことです。

 牛乳についてですが、以前にご紹介した世界的栄養学者コリン・キャンベルさんが牛乳のたんぱく質カゼインがもっともがん細胞の餌になることを解明してくれましたね。苦手な方はかえって幸いです。カルシウムも大豆製品や小魚や緑黄色野菜で取ったほうが多く摂取できることがわかりました。学校給食の牛乳は日本人の体質や最新の栄養学から考え直していただきたいものです。

 最後に、中村陽子からお願いです。日本人だけでなく、人類にとって腸内細菌をはじめ内臓を痛めてしまうものをできるだけ摂らないようにしてほしいのです。それは農薬や添加物、遺伝子組み換え食品やゲノム編集食品です。現代はこれがかなりの割合で病気の原因になっているからです。理由はまたの機会に説明します。どんな状況にあっても、何に寄らず誰のせいにもせず、「私たちの身は私たちで守る」という気持ちが必要です。


バックナンバー
21/03

ゲノム編集トマトの苗分け始まってしまいます!

21/02

こんな町に住みたい 元気な子が育つ自治体調べてみました。

21/01

有機給食と有機農業の素晴らしい関係が始まりました

20/12

日本人の遺伝子配列が教えてくれる伝統和食

20/11

種苗法改正案の慎重審議をお願いする活動に協力してください。

20/10

種苗法改正は11月強行採決の予定。反対の声を#で届けましょう!

20/09

有機給食全国集会のご報告

20/08

食べ物を変えたいママプロジェクト 一人から始めるママたち

20/07

そうだったのか種苗法改正

20/06

私のナウシカプロジェクト 自然再生葬編

20/05

種苗法改正って何? 賛否両論の理由と、どうしてもわからない大きな矛盾

20/04

WorldShift 不安から慈愛へ 〜コロナが教えてくれたShift〜

20/03

私の安上がりシンプルライフ

20/02

こんなに元気な子が育つ有機の和食給食

20/01

みんな母親たちの味方です。敵はいません。頼りにしましょう!

19/12

自家増殖原則禁止とは(種苗法改正が次の国会で通ってしまうと大変です)

19/11

私の一番の味方でいてくれた母を偲んで

19/10

2019年12月2日〜12月12日 アメリカを変えたママがやって来る!日本のお母さんたちも、アメリカのママたちに続こう!

19/09

ゲノム編集について知っていてほしいこと

19/08

今一番の緊急課題。それは子どもの食を有機にすること!

19/07

人も自然も健康を取り戻すのはとても簡単です。

19/06

韓国の有機栽培面積が日本の18倍になっているのはなぜ?

19/05

不調の原因が一つ明らかになりました。小麦とパンを変えましょう!

19/04

やっぱり、人間の腸能力はすごい!

19/03

今年も醤油を搾って、来年のもろみを仕込みました。

19/02

種子法廃止後、最新状況をご報告します。

19/01

田の草フォーラムに来てもう一つの国を生み出す仲間になって!

18/12

第8回田の草フォーラムin東京 草と向き合う田んぼの達人が集合します!

18/11

千葉県いすみ市で全市で有機米給食が始まりました。

18/10

原発と自然エネルギーと火力発電や水力発電の関係

18/09

40年前、子どもの命を支える食に立ちあがった人たち
―高取保育園、麦っこ畑保育園のお話―

18/08

ガン細胞のエサを解明したコリン・キャンベル博士の研究

18/07

私のナウシカプロジェクト

18/06

食と農に大異変

18/05

家族の健康を守るためにできること

18/04

種子法廃止とTPPとISD条項の関係を知っていますか?

18/03

本当に恐ろしいのは大自然の逆襲です

18/02

改めて農薬の害を知ろう!

18/01

最近感動したことと考えたこと。

17/12

ダーチャを知っていますか? 種播く土地を持つ人間は最強です。

17/11

知ることは力になる 知っている国民になろう!

17/10

衆議院選挙の当選者に5つのお願いを出しました。

17/09

もう一つの国づくりと裏の世界

17/08

8月2日種子法学習会の報告とまとめと見えてきた方向

17/07

怒涛のように崩壊する日本の食の安全

17/06

拝啓 安倍晋三内閣総理大臣殿

17/05

種子法廃止につづいて品種の多様性と種子情報が奪われる!

17/04

日本の種と自家採種の権利が大変なことになっています!

17/03

野草の季節が始まりました。なぜ野草なのか。

17/02

自家採種を守っている農家たち

17/01

お米の優位性10項目

16/12

恐るべき田んぼの生産力

16/11

「食は命」を知っている料理人

16/10

田の草フォーラムのことで頭がいっぱい

16/09

米飴を作ってみてわかったこと

16/08

知恵と技を極めているじいちゃんばあちゃん(ご先祖様)のあとに続け!

16/07

炭の研究開始に当たり、3人の炭焼き名人に会ってきました。

16/06

炭の力を体験しました。

16/05

生きものいっぱいの田んぼへ行こう!(メダカのがっこう紹介)

16/04

野草を愛する人は自然を理解してほしい。

16/03

もし逆表示でなかったら農産物はどういう表示になるのか
―遺伝子組み換えの表示が消されていく―

16/02

遺伝子組み換え作物に対するメダカのがっこうの考え

16/01

塩で本当に心配しなければならないこと

15/12

日本人の乳酸菌の宝庫、たくあん・ぬか漬けは自分で作ろう。

15/11

梅干しは日本人の食養生の基本

15/10

砂糖や甘味料が自給自足生活と相容れない理由(わけ)

15/09

これぞ現代の最強サプリメントだ!
〜米・味噌・梅干し・黒焼きという高機能食品の恩恵に浴そう〜

15/08

日本人は昔から味噌という高機能サプリを持っている

15/07

自家採種できる種を子孫に残すオイルプロジェクト

15/06

赤峰勝人は現代の食医だ!――アトピーが治らないわけ

15/05

今こそ、本物の米、味噌、梅干し、黒焼きが必要なわけ 

15/04

新潟県阿賀町に元氣な糀ばあちゃんあり(山崎京子さんの場合)

15/03

醤油造りのご先祖様

15/02

次世代のために「なんでもやるじゃん」メダカのがっこうの理事Mさん紹介

15/01

子育て介護を終えて、地球とみんなの元気のために生きる

14/12

東京から移住、田舎で子育てをするホームページビルダー

14/11

「自給自足くらぶ」でどんどん幸せに

14/10

都会にいても自給自足生活のおすすめ

Profile:中村 陽子(なかむら ようこ)
中村 陽子(なかむら ようこ)
首のタオルにシュレーゲル青ガエルが
いるので、とてもうれしそうな顔を
してい ます。

1953年東京生まれ。武蔵野市在住。母、夫の3人家族。3人の子どもはすべて独立、孫は3人。 長男の不登校を機に1994年「登校拒否の子供たちの進路を考える研究会」の事務局長。母の病気を機に1996年から海のミネラル研究会主宰、随時、講演会主催。2001年、瑞穂(みずほ)の国の自然再生を可能にする、“薬を使わず生きものに配慮した田んぼ=草も虫も人もみんなが元氣に生きられる田んぼ”に魅せられて「NPO法人 メダカのがっこう」設立。理事長に就任。2007年神田神保町に、食から日本人の心身を立て直すため、原料から無農薬・無添加で、肉、卵、乳製品、砂糖を使わないお米中心のお食事が食べられる「お米ダイニング」というメダカのがっこうのショールームを開く。自給自足くらぶ実践編で、米、味噌、醤油、梅干し、たくあん、オイル」を手造りし、「都会に居ても自給自足生活」の二重生活を提案。神田神保町のお米ダイニングでは毎週水曜と土曜に自給自足くらぶの教室を開催。生きる力アップを提供。2014年、NPO法人メダカのがっこうが東京都の認定NPO法人に承認される。「いのちを大切にする農家と手を結んで、生きる環境と食糧に困らない日本を子や孫に残せるような先祖になる」というのが目標である。尊敬する人は、風の谷のナウシカ。怒りで真っ赤になったオームの目が、一つの命を群れに返すことで怒りが消え、大地との絆を取り戻すシーンを胸に秘め、焦らず迷わずに1つ1つの命が生きていける環境を取り戻していく覚悟である。
★認定NPO法人メダカのがっこうHP: http://npomedaka.net/

ほんものワイン原産地ジョージア 舩井幸雄 永久不滅9つの金言 成功塾説法 舩井幸雄動画プレゼント 高島康司先生の「日本と世界の経済、金融を大予測」 メールマガジン登録 舩井メールクラブ 佐野浩一note